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VENTRACHOUX, l’héritage culinaire de demain : la mogette

#cumulus #nouvelles pratiques alimentaires

// Teddy Launay

Contexte

Dans ses dernières recommandations, la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) appelle à préférer les protéines issues de légumineuses à celles issues de la viande. Cette proposition vient modifier nos représentations de l’alimentation et du patrimoine culinaire français.

Positionnement

La mogette est un légume sec (haricot blanc) cultivé en Vendée (région Pays de la Loire).
Le projet vise à développer ce produit en le réinterprétant et en proposant une nouvelle façon de le consommer.

Projet

Ventrachoux est une crème de mogettes originale qui peut également être utilisée comme pâte à tartiner.
Elle se présente dans un packaging qui cherche à faire la synthèse entre produit du terroir et lignes contemporaines.

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