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Nook

#événements #exposition #nouvelles pratiques alimentaires

// Claire Bigrat

Nook

Introduire la cuisine Note à Note dans la cuisine des particuliers 

La cuisine Note à Note, créée par le physico-chimiste Hervé This, consiste à concevoir de nouveaux aliments à partir de composés alimentaires purs : nouvelles formes, saveurs, odeurs, textures… Avec ces potentialités de création, cette cuisine représente de nombreux avantages environnementaux et nutritionnels.

Comment rendre la Cuisine Note à Note accessible au grand public ? Transformer des aliments en composés nécessite actuellement du matériel de laboratoire. Ce projet prospectif vise à proposer au grand public un appareil électroménager permettant de créer sa gamme de « notes » culinaires.

Nook est un appareil électroménager fonctionnant comme une centrifugeuse avec différents nano-filtres. Ces derniers permettent différents niveaux de filtration et l’extraction de composés d’un fruit ou d’un légume par exemple. Le projet est accompagné d’une application mobile proposant des conseils et des recettes utilisant les composés des aliments.

Ce projet est exposé au Hangar 32, à l’occasion de Design L’Expo, du 28 novembre 2014 - 25 janvier 2015.

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