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Le Quatre et demi

#événements #exposition #nouvelles pratiques alimentaires

// Juliette Brétéché

Le Quatre et demi

Agueusie et anosmie : comment manger sans le goût

Les personnes souffrant d’anosmie et d’agueusie, perte du sens de l’odorat et du goût, peuvent se réconcilier avec le moment du repas et l’apprécier par le biais des autres sens.

Le Quatre et demi, restaurant multi sensoriel, propose un menu unique qui varie en fonction des saisons. Chaque version du menu renvoie à une œuvre romanesque.

Le plat principal est travaillé en privilégiant l’aspect visuel, la texture, et le contraste entre les saveurs de base, perçues par les agueusiques. Il est présenté dans une ambiance visuelle et sonore en adéquation, pour augmenter sa qualité gustative et faire ressentir des sensations et des émotions au mangeur. Tous les convives partagent ainsi la même expérience gustative, anosmiques ou non.

Ce projet est exposé au Hangar 32, à l’occasion de Design L’Expo, du 28 novembre 2014 au 25 janvier 2015.

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