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La Baigneuse

#nouvelles pratiques alimentaires #produit

// Mélanie Laborde

Mélanie Laborde - La Baigneuse - 2009

Mélanie Laborde - La Baigneuse - 2009

Mélanie Laborde - La Baigneuse - 2009

Mélanie Laborde - La Baigneuse - 2009

La dénutrition chez les personnes de grand âge (plus de 80 ans) constitue un enjeu majeur de santé publique. Le vieillissement physique rend pénibles le ravitaillement et la cuisine et cause une perte d’appétit. "La Baigneuse" permet d’améliorer la qualité nutritive du dîner (repas lors duquel la carence en apports nutritifs est la plus importante) en proposant un menu adapté et en facilitant sa préparation et dégustation. Il s’agit d’un récipient éco-conçu contenant une entrée et un dessert à réchauffer au bain marie à l’occasion de la cuisson du potage quotidien. Les mets apportent au moins 20 gr de protéines et sont composés, en entrée, de plats traditionnels à base de poisson et de fruits de mer qui facilite l’absorption des protéines ajoutées. La texture rend la mastication aisée et la nourriture est mise en valeur pour favoriser l’appétit.

Mélanie Laborde, projet de fin d’études option majeure Nouvelles pratiques alimentaires - promotion 2009.
Le projet "La Baignause" a reçu un 3e prix lors des Cumulus Awards remis à l’occasion du 20e anniversaire de l’association Cumulus en septembre 2010.