DESIGN FOR CREATIVE INNOVATION*

* Design pour une innovation créative

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MDes Food Design

  • // Alternance et Voie scolaire
  • // Enseigné en français
  • // Nantes

Devenir manager du design et de l’innovation pour les produits et services liés au système de l’alimentation.

Marie Berthomé / Les émoustillants / Projet de fin d’études / Proposer aux personnes âgées de nouvelles textures faciles à manger pour redécouvrir le plaisir de manger

Ce programme de cycle master conduit, sous réserve de réussite, au Diplôme de design Bac + 5 (RNCP niveau 7) visé par le ministère de l’Enseignement supérieur et de la recherche.

Le programme MDes Food Design explore les problématiques de l’évolution du système de l’alimentation. Les étudiants de ce programme devront imaginer de nouveaux concepts et de donner forme aux aliments de demain en répondant aux enjeux sanitaires, sociaux et environnementaux. Il s’intéresse également aux nouveaux modes d’alimentation, aux nouveaux services de distribution et d’emballage et à l’intégration d’innovations technologiques.

Thèmes abordés
• Alimentation et nouvelles technologies (nouveaux usages, production…)
• L’aliment santé
• La transition protéique (passer de la viande à d’autres sources, végétaux, insectes, algues…)

Parcours possibles
• par voie scolaire en 2 ans, en français
• par voie d’apprentissage en 24 mois
• par voie d’apprentissage en 12 mois (2e année de cycle master) après une première année de cycle master par voie scolaire à l’école

L’École propose également un programme de cycle master par voie scolaire en deux ans, enseigné en anglais Le Studio France - Food Design

Retrouvez ce programme de cycle master dans le guide Formations 2021 ! (PDF, 4,2 M.o.)

Programme

Les programmes du cycle MDes, établis sur deux ans, s’organisent en quatre semestres validés par 30 ECTS chacun. Un temps de travail personnel conséquent et croissant est attendu pour chaque module.

Ce programme est accessible par la voie de l’apprentissage en 24 mois ou en 12 mois après une première année de cycle master en voie scolaire. En apprentissage le rythme d’enseignement est de 15 semaines à l’école et 37 semaines en entreprise par an, congés payés inclus.

Programme

Année 1

Alternance : 37 semaines d’intégration professionnelle dans le cadre du contrat d’apprentissage ou du contrat de professionnalisation.
L’année est organisée autour de séquences alternées à l’école et en entreprise.

Voie scolaire :
Pour les étudiants en voie scolaire intégrant l’école en cycle master : Semestre d’intégration enseigné en anglais dédié à l’apprentissage des méthodes de travail dans une approche pluridisciplinaire.

Pour les étudiants en voie scolaire issus du cycle bachelor de l’école : semestre à l’étranger, soit en échange universitaire, soit en stage en qualité de designer junior (13 semaines minimum).
L’objectif de ce semestre pour les étudiants en séjour d’études dans une école partenaire est de découvrir d’autres méthodes d’enseignement, d’autres outils et approches du projet de design.
Pour les étudiants en stage professionnel, il s’agit de mettre en évidence et élargir les acquis professionnels dans le contexte d’une autre culture.

Modules d’enseignements : Séminaires et projets en lien avec la thématique du programme
Au cours de ces modules les étudiants apprennent à gérer des projets de design complexes, à approfondir leur connaissance des aspects économiques, sociaux et culturels du domaine abordé dans leur programme, à construire et appliquer une méthodologie et à soutenir leur projet de fin d’études, dont ils définissent eux-mêmes le sujet.
L’enseignement, dispensé sous forme de projets, potentiellement en partenariat avec des industriels ou des institutions, d’ateliers, de cours magistraux, de conférences et de rencontres professionnelles inclut les crédits obligatoires suivants :
• Projet design et complexité
• Atelier de définition du projet de fin d’études
• Projet Design prospectif
• Séminaire méthodologies
• Séminaire innovation
• Propriété intellectuelle
• Séminaire spécifique à la thématique du programme
• Atelier d’initiation à la recherche
• Professionnalisation / labo
• Concours
• Préparation au TOEIC
• Préparation au projet de fin d’études, séminaire complémentaire
• Atelier de préparation au mémoire

Année 2

Modules d’enseignements :
Poursuite et finalisation du projet de fin d’études synthétisant l’ensemble des compétences professionnelles acquises. Il peut être mené dans le cadre de collaborations avec une entreprise et/ou des laboratoires de recherche d’une université partenaire. Ce projet personnel de fin d’études doit être en lien avec le programme dans lequel ils sont inscrits.
L’encadrement est assuré sous forme d’ateliers de travail sous la direction d’un designer référent, auquel sont associés des intervenants ponctuels.
Rédaction d’un mémoire dans la thématique du projet.

Détail des enseignements :
• Initiation au droit
• initiation à la gestion
• Atelier projet de fin d’études
• Atelier mémoire
• Professionnalisation & labo
• Concours

Temps en entreprise : Intégration professionnelle
Les étudiants travaillent en qualité de designers juniors et prennent en charge tout ou partie d’un projet.
Chacun doit démontrer sa capacité à s’intégrer dans une équipe, à gérer un projet et à développer toutes les séquences du projet pour son bon déroulement. Ce temps en entreprise permet à l’étudiant d’articuler l’ensemble de son parcours d’études avec ce qui sera sa première expérience professionnelle.

Alternance : 37 semaines d’intégration professionnelle dans le cadre du contrat d’apprentissage ou du contrat de professionnalisation
L’année est organisée autour de séquences alternées à l’école et en entreprise.
13 semaines de cours et 2 semaines pour les examens.

Voie scolaire :
Le programme d’études est complété par un stage de 16 semaines minimum (et au maximum de 6 mois) au sein d’une entreprise, en France ou à l’étranger.
En fonction du projet professionnel de l’étudiant, ce stage peut également se dérouler au sein d’une entreprise que l’étudiant créera, ou bien encore au sein d’un laboratoire de recherche.

Langues d’enseignement
Français

Conditions d’admission

> Niveau d’études requis

Ce programme est accessible après validation d’un Bac +3 en design

Procédure de sélection
1. Création de l’espace candidat sur le site de candidature et paiement des frais d’inscription de 50 €;
2. Mise en ligne du dossier de candidature ;
3. Examen du dossier de candidature et du portfolio ;

MDes voie scolaire
Si le dossier est retenu, entretien possible

MDes en apprentissage
Si le dossier est retenu, demi-journée d’information
Admission définitive conditionnée par la signature d’un contrat d’apprentissage.

Les candidatures pour la rentrée 2021 ouvriront en novembre 2020.

> Niveau requis en langues

Français
Si le français n’est pas votre langue maternelle, vous devrez justifier d’un niveau B2 ou équivalent

Anglais
Si l’anglais n’est pas votre langue maternelle, vous devrez justifier d’un niveau d’anglais minimum 600 points au TOEIC ou équivalent.

> Frais de scolarité

MDes voie scolaire

Les frais de scolarité 2021
Étudiants français et de l’Union Européenne : 7 700€
Étudiants internationaux hors Union Européenne : 9 000€

Bourses : les étudiants boursiers sont habilités à recevoir les bourses de l’Enseignement supérieur.
Tous les étudiants bénéficient du statut étudiant et du régime de la sécurité sociale étudiante.

MDes en apprentissage

La formation est gratuite pour l’apprenti qui sera rémunéré pendant la durée de son contrat.

Double diplôme

Lors de la dernière année du cycle master, les étudiants inscrits dans un programme en voie scolaire ont la possibilité de préparer un double diplôme pour renforcer leurs compétences.

Parallèlement au diplôme de designer de L’École de design Nantes Atlantique ils peuvent préparer un Master Administration des entreprises, option «Projet d’innovation et entrepreunariat», de l’Institut d’Économie et de Management- IAE de l’Université de Nantes.
Le calendrier scolaire est adapté au double parcours. Les étudiants peuvent s’inscrire pour ce double diplôme pendant leur première année du cycle master.

L’enseignement du double diplôme est dispensé en français.

Équipe pédagogique

Responsable du programme
Dolly Daou, directrice du Nouvelles pratiques alimentaires Design Lab.

Responsable pédagogique
Aude Chaigneau-Messager

Débouchés et poursuites d’études

Domaines d’application :

  • Transformation et préparation de l’aliment
  • Emballage
  • Systèmes de distribution etc.

Diplôme de Design Bac + 5

Comme tous nos programmes de cycle master, celui-ci, sous réserve de réussite, conduit à l’obtention du Diplôme de design Bac + 5 visé par le ministère de l’Enseignement supérieur et enregistré au RNCP au niveau I.

Partenaires

Industries
Appolia, Brioche Pasquier, Brossard Savane, Carrefour, Charal, Cryolog, Elle et Vire, Eurial-Soignon, Fleury Michon, La Boulangère, Monbana, Panzani, Seb-Tefal, Sodebo, Système U, Terraillon, Tipiak

Pôles de compétitivité et associations
Accelerise - French Food Tech, Cap-Aliment - Food for Tomorrow, Ligépack, Nova Child,Valorial, Vitagora

Établissements d’enseignement supérieur et de recherche
Institut technique agro-industriel ADRIA Normandie, Oniris (École nationale vétérinaire, agro-alimentaire et de l’alimentation, Nantes), Université de Nantes, ID4Food-plateforme régionale d’innovation alimentaire (ESA, Oniris, Université de Nantes, Audencia et L’École de design)

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