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Conférences et Publications du Design Lab Nouvelles pratiques alimentaires

Conférences nationales et recherche

Millet, B., (2016), "sensorialité des nouvelles pratiques alimentaires. La question de l’expérience et des qualités sensorielles dans le design des nouveaux aliments", Sensolier, 6 octobre.
Millet, B., (2016) "L’alimentation du futur", Salon Santé Bien-être 3.0, Centre international de Deauville, 26 mars.
Millet, B., (2016) "Prospective et Innovation par le design CIA, 20ème salon du secteur de l’agro-alimentaire, Rennes, 9 mars.
Millet, B., (2015), "Innovation alimentaire par le design", conférence régional de l’Innovation "Alimentation saine et durable, Rochefort-sur-Mer, 29 septembre.
PECHE J.P. GALLEN C., (2012), "Gastronomie et développement local", Université d’Angers, UFR Ingénierie du tourisme, du bâtiment et des services, juin 2012.
PECHE J.P., (2011), "Design alimentaire, vecteur de l’innovation entre usages et représentations, Agrocampus, Rennes, 7 décembre 2011.

Revues de recherche

Gallen, C., Pantin-Sohier, G. (2015), "La comestibilité de insectes : étude exploratoire chez les jeunes consommateurs français", Actes des journées normandes de recherche sur la consommation, Angers, 26-17 mai.

Revues nationales et internationales

Gallen, C., (2016), "Le consommateur accepte de croire aux représentations rassurantes", 60 millions de consommateurs, n°518, p.15.
Gallen, C., Pantin-Sohier, G. (2014), "Pourquoi et comment innover par le design management ? Leçons de l’industrie agro-alimentaire", Revue Internationale de Gestion (HEC), Montréal, Canada, 14 mars.
Gallen, C., Brunel, O., (2013), "Identification des mécanismes d’appropriation d’un produit alimentaire en fonction de son degré d’élaboration, Revue Management et Avenir, n°64, p.120-141.