L’École de design Nantes Atlantique

02/12/2010

Un an d’activités du programme thématique Nouvelles pratiques alimentaires, qui compte 18 étudiants cette année 2010-2011, par son responsable pédagogique, Jean-Patrick Péché, designer et consultant.

 

 

Smart Surimi, projet de Simon Joyau, programme thématique Nouvelles pratiques alimentaires, 2010.

Depuis septembre 2009, le groupe de recherches Nouvelles pratiques alimentaires enseigne une démarche plus proche du design industriel que du design culinaire, activité artistique qui n’a pas pour vocation de trouver des applications économiques et industrielles, contrairement à celle prônée dans notre programme.

 

 

 

Bruno par Maxime Billault - dispositif mobile pour le repas des ouvriers du bâtiment, programme Nouvelles pratiques alimentaires, 2010.

Évènements et réseaux

Le développement du programme thématique Nouvelles pratiques alimentaires, un cursus de design alimentaire en 2 ans (années 4 et 5) est axé sur 3 points:

- une politique de réseaux très active (entreprises, institutions, pôles de compétitivité, écoles),

- un travail de veille constant,

- l’implication des étudiants dans un fonctionnement de type team créatif avec les intervenants (Céline Gallen, enseignante-chercheuse en marketing, David Morin-Ullmann, sociologue ethnologue, et Jean-Patrick Péché, designer senior et consultant).

Grâce à la volonté de professionnalisation et l’expertise de l’équipe pédagogique, le groupe de recherches Nouvelles pratiques alimentaires est aujourd’hui reconnu comme un acteur de l’innovation dans le secteur des industries agro-alimentaires du Grand Ouest.

 

Projet Slup’s d’Aurore Donnat et Vincent Berdillon, Slup’s - prix innovation fruits et légumes dans la catégorie "Accessibilité services et design" du concours Trophélia 2010

Le programme Nouvelles pratiques alimentaires en quelques dates :

- 22 sept. 2009, Caen : présentation d’INNOpass, groupe de recherche en innovation alimentaire formé par Adria Normandie et notre équipe,

- Nov. 2009 : le programme se voit décerner le label Creativity and Innovation Europe Year 2009 par le Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche dans le cadre d’un concours européen !

- 9 mars 2010, Paris : conférence et lancement de « L’alimentation 2.0, les réseaux et l’innovation »,

- 20 mai 2010, Angers : Conférence par Jean-Patrick Péché : "L’aliment de demain, observons le monde pour innover chez nous", région Pays de Loire et Valorial.

Iceberg - Romuald Faure - Réfrigérateur modulaire pour consommation nomade dans l’habitat, Nouvelles pratiques alimentaires

Partenariats et recherche

Le groupe pluridisciplinaire INNOpass, en collaboration avec le socio-philosophe David Morin-Ullmann et le centre de conseil ADRIA, a effectué un premier travail de recherche autour du snacking des jeunes adultes. Ce projet nous a permis d’adapter nos méthodologies en croisant nos compétences, nos expériences, nos outils. Aujourd’hui, nous travaillons sur plusieurs projets de recherche : une nouvelle approche de la restauration scolaire en enseignement secondaire, et la création d’une ligne de produits laitiers pour le CERVIA (Centre Régional de Valorisation et d’Innovation Agricole Alimentaire en île de France).

Un cas d’école…

Après un premier partenariat pédagogique mené avec le groupe Charal, Jean-Patrick Péché avait animé une réunion de créativité pour une cinquantaine de cadres du groupe début octobre 2009. Celle-ci a provoqué la mise en place d’un projet de design prospectif à plus long terme, en relation avec les réflexions menées alors par Charal.

- une étude "amont" qui a eu pour objectif l’analyse critique des études réalisées, l’établissement d’une base de connaissances dans ce domaine, et l’identification d’axes de recherche,

- un projet pédagogique prospectif intégrant les étudiants de 4è année du programme thématique pour développer ces axes,

- un stage de fin d’études d’une étudiante sur le thème de l’usage des produits carnés en mobilité,

- une mission de suivi général.

Les retombées concernent bien sûr les packagings, mais aussi de possibles extensions de gammes de produits, voire la stratégie de communication.

Nous avons ainsi démontré l’intérêt d’associer dans une même équipe projet, le design, le marketing, la sociologie, et de jeunes designers apportant leur vision, sur la base d’une méthodologie propre.

 

 

Profils de Loire par Adrien Cussonneau, 2009. premier prix du concours FreePack INDP 2009.

Projections

Nous projetons ainsi d’avoir un stand commun, au salon international de Düsseldorf en mai 2011, et au SIAL 2012 de Paris, avec un grand acteur économique.

Nous projetons également la création d’un laboratoire de recherche des Nouvelles pratiques alimentaires.

Bref, l’aventure n’en est qu’à son début, et elle reste passionnante.