Les défis de santé publique et des enjeux géopolitiques et environnementaux considérables induisent une évolution des pratiques alimentaires contemporaines. Concilier bien-être, plaisir et séduction avec les exigences d’une production de masse responsable et des modes d’alimentation de plus en plus diversifiés suppose d’explorer le système de l’alimentation, de la production à la distribution, la préparation et la dégustation.
Nouvelles pratiques alimentaires, un programme pour l’innovation dans le système de l’alimentation
Nouvelles pratiques alimentaires est le centre de design et d’innovation de L’École de design dédié au système de l’alimentation. Il comprend un programme de cycle master éponyme, organisé en français et en anglais à partir de septembre 2013.
Il s’appuie sur la plateforme expérimentale pour l’innovation par les usages dans l’alimentation Nouvelles pratiques alimentaires Design Lab, ouvert depuis 2012 au sein de l’école.
Les applications du design dans ce domaine :
- transformation et préparation de l’aliment
- emballage
- espaces de présentation
- systèmes de distribution
- communication
- marque
Acquérir une expertise en design alimentaire
Au fil du cycle master, les étudiants participent à diverses missions qui les guident vers la professionnalisation : salons, colloques, publications, missions de veille auprès d’industriels et de professionnels de l’agro-alimentaire et de la grande distribution, constitution de réseaux d’experts sur ces questions.
Ils vont explorer les problématiques de l’environnement et de la santé, en adoptant une position éthique. La question de l’aliment : préparation, emballage, services de distribution, présentation, marque est traitée sous l’angle des questions globales par rapport à l’environnement.
Le travail est réalisé en équipes pluridisciplinaires de recherches sur les systèmes de représentation et mentalités autour de l’alimentation et de la santé.
La conception et l’apparence sensible des nouveaux produits : matières, formes, couleurs, mises en espace, sont pensés dans un dialogue constant du design avec les sciences du marketing et de l’anthropologie.
Ce cycle master adopte une position industrielle ancrée dans l’économie. Les recherches sont effectuées dans un contexte économique et social en plein bouleversement qui modifie en profondeur nos pratiques alimentaires : restauration hors foyer, e-commerce, mondialisation des marchés ouvrant sur des métissages de saveur, développement du bien-manger « durable ».
Diplôme
Comme tous nos programmes de cycle master, celui-ci, sous réserve de réussite, conduit à l’obtention du Diplôme de design bac + 5 visé par le Ministère de l’Enseignement Supérieur et enregistré au RNCP au niveau I.
Langues d’enseignement
Anglais ou français selon le groupe dans lequel l’étudiant est inscrit.
Quelques uns de nos partenaires
Industries
Seb
Moulinex
Bongrain
Charal
Carrefour
Valorial
Pôles de compétitivité
Atlanpack
Cluster West
Nova Child
Établissement d’enseignement supérieur et de recherche
Institut technique agro-industriel ADRIA Normandie
Oniris (Ecole nationale vétérinaire, agro-alimentaire et de l’alimentation Nantes)
Université de Nantes
Inscrivez-vous en cycle master
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